기본형 설탕시럽 만들기
재료: 설탕 6큰술 물 6큰술
1. 물에 설탕을 넣고 잘 녹입니다.
2. 설탕물을 약한 불에 올립니다.
3. 한번 끓을 때까지 절대로 젓지 않고 기다립니다.
◈ 이렇게 하면 맑고 투명한 설탕시럽이 만들어집니다.
여기에 기호나, 용도에 따라서 레몬껍질이나 계피스틱을 넣기도 합니다.
임기응변 설탕시럽 만들기
재료: 설탕 6큰술, 물 6큰술
1. 컵형 블렌더에 설탕과 물을 넣습니다.
2. 블렌더를 3분 정도 돌립니다.
이렇게 하면 금세 시럽이 완성됩니다. 처음에는 맑고 투명하지는 않습니다. 그러나 10분 정도 놔두면 말갛게 됩니다.
◈ 급하게 시럽이 필요할 때는 써볼 만한 방법입니다.
갈색 설탕시럽 만들기 1
재료: 설탕 6큰술, 물 3큰술, 끓는 물 3큰술, 물엿(꿀) 1큰술
1. 냄비에 설탕과 물 3큰술을 넣고 중불에 올려요.
2. 끓을 때까지 절대로 젓지 말고 기다려요.
3. 가장자리가 살짝 타면서 전체적으로 갈색이 되면 불을 꺼요.
4. 끓는 물과 물엿을 넣고 섞어줍니다.
◈ 그냥 두면 굳기 때문에 조청을 섞는게 좋습니다. 또 찬물을 넣으면 튀니까 꼭 끓는물을 넣어야해요.
이 시럽에 튀긴 고구마를 넣으면 맛탕(빠스)이 됩니다.
갈색 설탕시럽 만들기 2
재료: 식용유 ½컵, 설탕 ½컵
1. 팬에 불에 올려놓은 후 식용유를 둘러요.
2. 불을 약한 불로 줄인 후 설탕을 붓고 가만히 놔둡니다.
3. 설탕이 거의 녹을 무렵 설탕이 노란색을 띄는 데 이때부터 설탕을 저어가며 끓입니다.
4. 시럽을 젓가락으로 찍어 들어올려보아 실처럼 굳어지면 완성.
◈ 이 시럽은 바로 굳기 때문에 튀긴 고구마 등 시럽을 묻힐 재료를 재빨리 넣어야 합니다.